E' corretto affermare che parlando di Standard di razza per il Presa Canario, si può fare riferimento a tre differenti documenti:

Standard di Razza 21 Maggio, 1989: è lo standard che è stato utilizzato da anni come riferimento per il processo di selezione, ed al giorno di oggi continua ad essere considerato dagli allevatori tradizionali come una guida da seguire nell'allevamento. Anche se non è mai stato premiato con alcuna ufficialità è a tutti gli effetti l'unico Standard di Razza che può essere considerato legittimo, in quanto fu eccezionalmente elaborato di comune accordo tra tutte le parti che parteciparono in quegli anni al recupero della razza: il Club Español del Presa Canario, il Club del Presa Canario de Las Palmas, il Club del Presa Bardino Faycan, Manuel Curtò e Clemente Reyes Santana.

Standard di Razza R.D. 558/2001: è lo standard con valore legale in Spagna. La sua validità è stabilita dal Ministero dell'Agricoltura, Pesca ed Alimentazione di Spagna, con il Real Decreto 558/2001, ed i suoi contenuti sono molto simili allo Standard di Razza del 21 Maggio 1989.

Standard di razza UKC: è lo standard ufficiale per la razza negli Stati Uniti d'America, dal 2003, anno nel quale lo United Kennel Club riconobbe la razza, ed è stato elaborato seguendo i concetti dello Standard di Razza originale del 21 di Maggio 1989.

Lo standard di razza dek Dogo Canario, che è una razza senza alcun valore legale in Spagna - non essendo presente nella lista delle Razze Spagnole (R.D. 558/2001) - non deve essere confuso con quello del Presa Canario, e non solamente per le differenze nei contenuti -  tra i quali la discriminazione delle macchie bianche, l'assenza del manto nero e di un peso massimo - ma anche per il differente concetto di razza e di cane, elementi che determinano lo stesso standard di razza.