Es correcto decir que al hablar del patrón racial del Presa Canario, se puede hacer referencia a tres diferentes documentos::

Patrón Racial 21 de Mayo, 1989: es el patrón que ha sido utilizado por años como referencia para el proceso de cría, y al dia de hoy sigue siendo considerado por los criadores tradicionales como una guía a seguir en la selección. Aunque si no ha sido premiado con ninguna oficialidad es el unico Patrón Racial que se puede consider efectivamente legitimo, pues fué exepcionalmente elaborado de común acuerdo entre todas las partes que participan en esos tiempos al proceso de recuperación del Presa Canario: el Club Español del Presa Canario, el Club del Presa Canario de Las Palmas, el Club del Presa Bardino Faycan, Manuel Curtò y Clemente Reyes Santana.

Patrón Racial R.D. 558/2001: es el patrón que tiene valor legal en España. Su validez es establecida por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación con el Real Decreto 558/2001, is es en sus contenidos muy parecido al patrón racial del 21 de Mayo 1989. 

 Patrón Racial UKC: es el patrón oficial para la raza en los Estados Unidos de America, desde el 2003, año en el cual el United Kennel Club reconoció la raza, y ha sido elaborado siguiendo los conceptos del patrón racial original del 21 de Mayo 1989. 

El patrón racial del Dogo Canario, que es una raza sin ningun valor legal en España - no siendo presente en el listado de las Razas Españolas (R.D. 558/2001) - no debe ser confundido con el del Presa Canario, y no solamente por las diferencias en los contenidos - discriminación de las manchas blancas, ausencia de la capa negra y de un peso maximo son solo algunos de los puntos - sino también por el diferente concepto de raza y perro que son elementos determinantes del mismo patrón racial.